炭　火　焼　き

はぜる炭火。香る煙。強火の備長で炙られる魚達。 熟練の職人が睨みをきかせるのは、炭火の吐息を感じるため！ 「もくもく」「ぱちぱち」絶妙の焼き加減で北のお魚達が見事に昇華。 炙屋の「妙」こそが炭火焼の原点他。

ほっけ炭火焼き　　1,630円

たらば蟹炭火焼き　　4,270円

本ししゃも盛り　　1,320円

殻付き帆立貝焼き　　990円

きんき炭火焼き　　4,620円

鮭ハラス焼き　　860円

穴子焼き炙屋風　1,100円

じゅうじゅうじゅう。噛んでごらんな！ じゅわっと肉汁さっくり皮衣。大地の味もしっかりと。 お肉も野菜も炭火が大好き。 熱々のうちに頬張れば、「はふはふ」「ほっほっほ」。 遠火の強火。私の頬まで赤くなる

道産牛ロース炭火焼き（240ｇ）　　4,140円

骨付きラム炭火焼き　　1,520円

厚切り牛タン炭火焼き　　1,740円

道産ソーセージの盛合せ　　1,520円

特製つくね串　　350円

知床どり串　　240円

じゃが芋バター炭火焼き　　570円

道産豚串　　270円

刺　身

一皿に盛られた豊漁の絵巻物。豊かに彩られた宝珠の刺身達。 「すっすっすっ」刺身は切らずに「引く」。 「すっすっすっ」テンポよく流れる包丁の律動。 熟練の職人が何千回、何万回と「引く」刺身はその数ほど腕が磨かれ、その数ほど心が宿る。 心を込めた「炙屋の刺身」に誉れを。

刺身五種盛合せ【二名様盛り】　　2,710円　《ぼたん海老・本鮪・貝他二種》

炙屋特製刺身七種盛合せ【三名様盛り】　　5,810円　《ぼたん海老・うに・つぶ貝他四種》

道産貝三種盛合せ　　1,960円　《帆立・つぶ・北寄》

〆さば刺身　　820円

紅鮭刺身　　880円

帆立貝刺身　　940円

北寄貝刺身　　940円

つぶ貝刺身　　1,080円

本鮪赤身刺身　　1,320円

本鮪中とろ刺身　　1,850円

ぼたん海老（三尾）刺身　　1,740円

うに刺身　　2,310円

寿　司

握り、握られ、巻き、巻かれ。 さぁさ、握っていただきましょう。巻いていただきましょう。 「はいよっ！」「おまちっ！」お好きなネタを一貫から。 カウンター席の目の前で職人が握る寿司は「鮮」こそが「胆」。 〆の合図に、お酒の一品に。ひょいとつまんでみませんか。

生寿司盛合せ−雅−　　2,920円　《本鮪・うに・ぼたん海老・いくら・白身・他三貫》

生寿司盛合せ−鳳−　　1,980円　《つぶ貝・北寄貝・帆立貝・うに・いくら》

紅鮭寿司　　260円

帆立貝寿司　　330円

〆さば寿司　　290円

本鮪寿司　　420円

穴子寿司　　420円

ぼたん海老寿司　　550円

納豆巻　　310円

さばがり巻　　390円

鉄火巻　　500円

たくとろ巻　　640円

ひ　と　品　

彩り、景色、鮮やかに。 すみずみまで心を配った一幅の料理絵図。 「ひと手間」を惜しまず作り上げる宝珠の一品達を、目で舌で、ぜひ！

浜茹で毛蟹姿盛り　　4,380円

きんき煮付け　　4,710円

知床どりのザンギ　　790円

北海たこのザンギ　　790円

帆立バター焼き　　970円

たらば蟹磯部天ぷら　　1,850円

ずわい蟹の天ぷら　　1,850円

蟹いっぱいグラタン　　1,080円

もつ煮込み　　880円

三種のポテトフライ　　680円

ベーコンとモッツァレラチーズの春巻　　750円

うにぎり　　440円

酒　肴・サラダ

雄々しくもやさしく、どこか懐かしい。ちょいとつまんで、好きな酒で一献。 至福の時間に「まったり」と溶け込む。さぁ、まずは一杯。まずは、酒肴。 可憐な夜を演出する「おつまみ」で心と体、ゆったりとお寛ぎ下さい。

いくら醤油漬け　　880円

寄せ豆腐　　660円

蟹いっぱいサラダ　　1,320円

さっぱりキノコのサラダ　　790円

フレッシュチーズのシーザーサラダ　　880円

食　事

空いた小腹に嬉しい「上がり」のひと碗。 あっさり上品なお茶漬けや、海の幸豊な丼など取り揃えております。

鮭と葉わさびのお茶漬け　　610円

梅とじゃこのお茶漬け　　610円

かに雑炊　　750円

いくら御飯　　1,980円

うにいくら御飯　　2,640円

うに御飯　　3,250円