炭 火 焼 き
はぜる炭火。香る煙。強火の備長で炙られる魚達。
熟練の職人が睨みをきかせるのは、炭火の吐息を感じるため!
「もくもく」「ぱちぱち」絶妙の焼き加減で北のお魚達が見事に昇華。
炙屋の「妙」こそが炭火焼の原点他。
ほっけ炭火焼き 1,630円
たらば蟹炭火焼き 4,270円
本ししゃも盛り 1,320円
殻付き帆立貝焼き 990円
きんき炭火焼き 4,620円
鮭ハラス焼き 860円
穴子焼き炙屋風 1,100円
じゅうじゅうじゅう。噛んでごらんな!
じゅわっと肉汁さっくり皮衣。大地の味もしっかりと。
お肉も野菜も炭火が大好き。
熱々のうちに頬張れば、「はふはふ」「ほっほっほ」。
遠火の強火。私の頬まで赤くなる
道産牛ロース炭火焼き(240g) 4,140円
骨付きラム炭火焼き 1,520円
厚切り牛タン炭火焼き 1,740円
道産ソーセージの盛合せ 1,520円
特製つくね串 350円
知床どり串 240円
じゃが芋バター炭火焼き 570円
道産豚串 270円
刺 身
一皿に盛られた豊漁の絵巻物。豊かに彩られた宝珠の刺身達。
「すっすっすっ」刺身は切らずに「引く」。
「すっすっすっ」テンポよく流れる包丁の律動。
熟練の職人が何千回、何万回と「引く」刺身はその数ほど腕が磨かれ、その数ほど心が宿る。
心を込めた「炙屋の刺身」に誉れを。
刺身五種盛合せ【二名様盛り】 2,710円 《ぼたん海老・本鮪・貝他二種》
炙屋特製刺身七種盛合せ【三名様盛り】 5,810円 《ぼたん海老・うに・つぶ貝他四種》
道産貝三種盛合せ 1,960円 《帆立・つぶ・北寄》
〆さば刺身 820円
紅鮭刺身 880円
帆立貝刺身 940円
北寄貝刺身 940円
つぶ貝刺身 1,080円
本鮪赤身刺身 1,320円
本鮪中とろ刺身 1,850円
ぼたん海老(三尾)刺身 1,740円
うに刺身 2,310円
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寿 司
握り、握られ、巻き、巻かれ。
さぁさ、握っていただきましょう。巻いていただきましょう。
「はいよっ!」「おまちっ!」お好きなネタを一貫から。
カウンター席の目の前で職人が握る寿司は「鮮」こそが「胆」。
〆の合図に、お酒の一品に。ひょいとつまんでみませんか。
生寿司盛合せ−雅− 2,920円 《本鮪・うに・ぼたん海老・いくら・白身・他三貫》
生寿司盛合せ−鳳− 1,980円 《つぶ貝・北寄貝・帆立貝・うに・いくら》
紅鮭寿司 260円
帆立貝寿司 330円
〆さば寿司 290円
本鮪寿司 420円
穴子寿司 420円
ぼたん海老寿司 550円
納豆巻 310円
さばがり巻 390円
鉄火巻 500円
たくとろ巻 640円
ひ と 品
彩り、景色、鮮やかに。
すみずみまで心を配った一幅の料理絵図。
「ひと手間」を惜しまず作り上げる宝珠の一品達を、目で舌で、ぜひ!
浜茹で毛蟹姿盛り 4,380円
きんき煮付け 4,710円
知床どりのザンギ 790円
北海たこのザンギ 790円
帆立バター焼き 970円
たらば蟹磯部天ぷら 1,850円
ずわい蟹の天ぷら 1,850円
蟹いっぱいグラタン 1,080円
もつ煮込み 880円
三種のポテトフライ 680円
ベーコンとモッツァレラチーズの春巻 750円
うにぎり 440円
酒 肴・サラダ
雄々しくもやさしく、どこか懐かしい。ちょいとつまんで、好きな酒で一献。
至福の時間に「まったり」と溶け込む。さぁ、まずは一杯。まずは、酒肴。
可憐な夜を演出する「おつまみ」で心と体、ゆったりとお寛ぎ下さい。
いくら醤油漬け 880円
寄せ豆腐 660円
蟹いっぱいサラダ 1,320円
さっぱりキノコのサラダ 790円
フレッシュチーズのシーザーサラダ 880円
食 事
空いた小腹に嬉しい「上がり」のひと碗。
あっさり上品なお茶漬けや、海の幸豊な丼など取り揃えております。
鮭と葉わさびのお茶漬け 610円
梅とじゃこのお茶漬け 610円
かに雑炊 750円
いくら御飯 1,980円
うにいくら御飯 2,640円
うに御飯 3,250円
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